Qualitätssicherung bei Fleischprodukten
Der Real Future Store im Tönisvorst bei Krefeld ist die Zukunftswerkstatt des Handels. Auf einer Verkaufsfläche von rund 8’500 m2 testen die Partner der METRO Group Future Store Initiative neue Konzepte und Technologien, die das Einkaufen für die Kunden noch komfortabler machen sollen. Als eines der ersten Handelsunternehmen weltweit begann METRO im Jahr 2004 mit der Einführung von RFID in der Logistik und im Lagermanagement.
Mittlerweile wird die Technik auch für die Qualitätssicherung bei Fleischprodukten eingesetzt. Eine intelligente Kühltruhe kontrolliert dabei im Future Store die Warenbestände und Mindesthaltbarkeitsdaten der eingelagerten Artikel. Auf den elektronischen Smart-Chips der Verpackungen sind die ID-Nummern gespeichert. Alle weiteren Daten, wie etwa das Mindesthaltbarkeitsdatum, sind in einer zentralen Datenbank hinterlegt. Überschreitet ein Produkt in der Kühltruhe das Mindesthaltbarkeitsdatum, so gibt das System automatisch Meldung an die Mitarbeiter. Entnimmt ein Kunde ein Produkt aus der Kühltruhe, so registrieren installierte Lesegeräte automatisch dessen ID-Nummer und speichern den Vorgang in der Datenbank. Auf diese Weise lässt sich die Produktion von frischem Fleisch im Markt exakt planen und die Qualitätssicherung weiter optimieren. Die entsprechende Etikettierung der Produktverpackungen besorgt Bizerba Busch AG mit dem Auszeichnungs-Vollautomat GV-33 in Kombination mit einer Verpackungsmaschine. Hackfleisch wird in einem ersten Arbeitsschritt verwogen und verpackt. Anschliessend bringt der GV-33 ein Preisetikett an und codiert zusätzlich den RFID-Transponder. «Diese Lösung ist bislang einzigartig: Weltweit gibt es keinen Preisauszeichner für den Handel mit vergleichbarer Funktionalität», erklärt Matthias Harsch, Sprecher der Bizerba-Geschäftsführung.
